Рецептов с луком-пореем великое множество - он способен облагородить тушеные блюда с мясом или овощами, придать неповторимый вкус любому супу. Кроме того, лук-порей прекрасно хранится на протяжении нескольких месяцев в прохладном месте и замораживается совершенно без потери вкуса и аромата. При всех его достоинствах, его вполне возможно вырастить самостоятельно.
***
Самое главное при выращивании лука-порея - вовремя его посеять на рассаду.
***
На сегодняшний день торговля предлагает достаточно большое разнообразие сортов лука-порея. Среди них есть морозостойкие, более короткого периода созревания или более продолжительного. Комбинируя различные сорта, можно добиться более длительного периода уборки урожая этого лука. Тут как раз важна морозостойкость - сорта этой категории можно смело оставлять на грядках на всю зиму, а весной - приступать к уборке.
К посеву семян лука-порея на рассаду надо приступать в феврале - это гарантирует получения урожая в августе.
Сеять лук-порей можно двумя способами: в большую емкость рядками с расстоянием 2 см друг от друга или в индивидуальные емкость размером 5х5 см. Особая подготовка семенам не требуется - поместите их на глубину около 1 см и неплотно присыпьте почвой и полейте. Емкость желательно прикрыть стеклом или пленкой, чтобы верхний слой почвы не пересыхал. В дальнейшем, после появления ростков и снятия укрытия, поливы проводите регулярно, но не слишком обильно - порей чувствителен к недостатку влаги, но и переувлажнения быть не должно. Хорошо подготовленная рассада толщиной с карандаш (диаметр ложного стебля 5-7 мм) должна иметь 4 настоящих листа длиной 15–18 см. Высаживать на постоянное место ее можно в конце апреля-мае.
Основные требования к условиям выращивания не зависят от сорта лука-порея. Он предпочитает расти на солнечном месте в почве, богатой питательными веществами. За несколько недель до высадки рассады лука-порея на грядки необходимо провести подготовку почвы: равномерно внести компост, органические удобрения, пролить травяным настоем и взрыхлить.
Высаживать лук-порей в открытый грунт удобнее всего в заранее подготовленные траншеи глубиной около 10 см. Но при небольшом количестве растений можно делать посадочные лунки, помещая рассаду в них вместе с комом земли. При посадке рассаду надо заглублять. Расстояние между растениями в ряду должно составлять от 10—15 см а между рядами - от 20—40 см. После посадки останется только хорошо полить молодые растения.
Уход за луком-пореем заключается в систематическом рыхлении междурядий, прополке сорняков, поливе, подкормке, окучивании, борьбе с вредителями и болезнями. Подкармливают и окучивают растения 2-3 раза за сезон в те же сроки, что и репчатый лук. Для получения длинных толстых белых «ножек» растения окучивают на высоту 20-25 см. При окучивании нельзя засыпать землей нижние листья порея. Чтобы почва не попала внутрь влагалищ листьев, основания растений рекомендуется обвязывать бумагой или картоном.
