Столько сил, средств и времени потрачено на выращивание урожая, что сохранить его - дело чести для каждого дачника. Казалось бы, не существует простого и универсального способа сохранения овощей и фруктов. Однако это не так! Биолог Иван Русских знает как сохранить урожай при помощи обыкновенного столового уксуса.
Для хранения корнеплодов (моркови, свеклы, репы, дайкона) вместо песка можно взять древесные опилки, лучше из хвойных пород, а можно вермикулит, перлит, керамзит - любой пористый материал, который набирает влагу. Затем надо приготовить 3 % уксусный раствор (1 л уксуса 9 % влить в 2 л воды). Пропитать раствором субстрат, предназначенный для хранения, до состояния легкого увлажнения. Обычно, на ведро сухого песка необходимо использовать 1 л раствора. Выкладывать в емкости для хранения послойно пропитанный субстрат и овощи.
Уксусная кислота будет понемногу испаряться, поэтому емкость для хранения овощей желательно закрыть, но не укупоривать. При низких температурах это парение будет идти не очень интенсивно, а при более высоких, когда активизируется микрофлора, способная повредить урожай, количество уксуса увеличится. Получится саморегулируемая система - чем выше температура хранения, тем выше риски гниения, но при этом и уксус испаряется интенсивнее, а следовательно, его консервирующая активность увеличивается и сохраняет урожай.
Закладывать на хранение таким образом можно не только корнеплоды, но и другие овощи, а также фрукты. Запахом уксуса они не пропитаются.
