Руккола содержит много ценных компонентов, она богата кальцием, железом, калием, натрием и фосфором. Кроме того, в ней содержатся растительные фенолы, каротиноиды, горчичное масло и витамин С. Это более чем достаточная причина, чтобы употреблять ее чаще. А с учетом того, что руккола прекрасно растет на подоконнике и способна обогатить скудный витаминами зимний стол, ее просто необходимо выращивать.
Летом это ароматное растение растет в огороде, а зимой его без особых проблем можно выращивать на подоконнике. Преимуществом рукколы является ее быстрый рост. В грунт ее можно сеять с марта по сентябрь, а в квартире или теплице практически круглый год.
У рукколы неглубокая корневая система, поэтому она идеально подходит для выращивания в горшках.
Если перед посевом почва была перемешана с компостом, подкармливать рукколу удобрениями нет никакой необходимости. Это растение приспособлено к росту на бедных почвах с низким содержанием питательных веществ. Кроме того, руккола чувствительна к избытку удобрений и склонна к накоплению нитратов в листьях.
В емкости делают борозды глубиной 1 см. После посева семян их засыпают землей. Свежие посевы необходимо обильно полить. Семена прорастают при температуре выше 10 °C от 5 до 15 дней.
Растению нужно достаточно воды, в противном случае листья быстро приобретут очень острый вкус.
Руккола растет очень быстро и первый урожай можно получить примерно через шесть недель. Зелень необходимо регулярно срезать, не допуская цветения, так как после начала цветения листья становятся горькими, и растение продуцирует все больше цветочных побегов в ущерб образованию листьев.
Молодые листья на вкус мягче, чем старые. Ореховый вкус рукколы наиболее полно выражен в листьях размером от 10 до 15 см.
Зелень срезают примерно на 2 см выше земли. Затем руккола развивает новые листья, и ее все еще можно собирать без повторного посева.