Придать блюду пикантный и насыщенный вкус можно, если в качестве закуски подать лук, особенно если он приготовлен не совсем обычно. Необычные рецепты из лука.
Конфитюр из лука
1 кг лука желтого или красного, 160 г коричневого сахара, 1/2 л красного вина, горсть изюма, оливковое масло, веточка тимьяна.
Очистите лук и нарежьте его тонкими ломтиками. Промойте изюм и дайте ему набухнуть в теплой воде.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло и добавить лук. Готовят пока они не станут полупрозрачными и нежными. Добавьте соль и перец.
Влейте вино, хорошо перемешайте, затем коричневый сахар и снова перемешайте. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока жидкость не испарится, около 2 часов. После добавьте хорошо просушенный изюм, перемешайте и горячим разлить по банкам. Добавьте несколько листьев тимьяна. Плотно закройте банки и переверните их вверх дном.
Подавайте луковый конфитюр с мясом — горячим или холодным — или сыром.
Чатни из лука
4 большие красные луковицы, 50 мл винного уксуса, 1 ч. л. меда, 30 г светлого сливочного масла, 1 ст. л. фруктового сиропа.
Читайте также: Томатные заготовки
В смазанной маслом сковороде обжарить лук с медом около 30 минут, добавьте уксус и дайте полностью увариться. Добавьте сироп и проварите еще 5 минут. Разложить по маленьким баночка.
Луковый джем
1 кг красного лука, 30 мл коньяка, 200 г сахара, лавровый лист, 100 мл белого вина.
Очистите лук, нарежьте крупно. Смешать в миске с сахаром и белым вином. Затем добавьте коньяк и лавровый лист. Все перемешайте и оставьте настаиваться не менее 6 часов, накрыв миску полиэтиленовой пленкой в прохладном месте. После выньте лавровый лист и поставьте все вариться в кастрюле на слабый огонь на 30 минут. Затем разложите луковый джем в стерилизованные банки, закатайте.
Лук в кисло-сладком маринаде
500 г - лук красный, 150 г воды, 50 мл уксуса, 4-5 ст. л. сахара, солить по вкусу.
Очищенные и промытые целые луковицы замочить в холодной воде, после крупно нарезать. В миске смешайте воду, сахар и уксус и отставить на полчаса. Обжарьте лук на сковороде на оливковом масле в течение нескольких минут. Затем добавьте маринад, все вместе проварить 20 минут, можно немного добавить воды, если они слишком сухие. Такой лук можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде или разложить по баночкам и хранить в холодильнике.
Домашнее консервирование. 650 суперрецептов
Новые интересные рецепты салатов и овощных ассорти, аджик, приправ, лечо, икры, солянок.
Консервирование помидоров, огурцов, перца, капусты, моркови, чеснока, спаржевой фасоли, баклажанов, кабачков, свеклы, горошка.
Маринование грибов. Приготовление настоек. Соление рыбы и сала.
