Осенью готовить из сезонных овощей несложно, так как урожай собран и прилавки сельскохозяйственных ярмарок полны продукцией. Мы представляем несколько простых в приготовлении блюд, которые дадут вам энергию, к тому же обеспечат клетчаткой, витаминами и минералами.
Ячменный суп с чечевицей
200 г красной чечевицы, 80 г ячменных зерен, 2 моркови, 150 г клубня сельдерея, 2 красные луковицы, 2 зубчика чеснока, мята, лавровый лист, воды или бульон, 300 г помидоров или 1 ст. томатного сока, листья петрушки, 2 ст. л. яблочного уксуса (по желанию).
Чечевицу и ячмень замочить на ночь, утром сварить в пресной воде. Тем временем нарежьте овощи и пропустите чеснок через пресс. Через 1,5 ч варки добавьте в суп овощами и приправьте по вкусу. Варить до готовности еще 15 минут. При подаче посыпать нарезанной петрушкой и заправить яблочным уксусом. Также можно заправить сметаной.
Овощной пшенный суп
Воды или бульон, 1 ст. пшена, цветная капуста,1 крупно нарезанная морковь, 1 черешок сельдерея, нарезанный кольцами, 2 раздавленных зубчика чеснока, розмарин, тимьян, базилик, мята, 150 г нарезанных лесных грибов, 3 луковицы, нарезанные кольцами, 3 ст. л. подсолнечного масла.
В кастрюле обжарить грибы на масле, часто помешивая, добавьте пшено, помешивайте 2--3 минуты, затем залейте водой. Когда пшено станет мягким, добавьте все овощи и специи, кроме лука. Варить на медленном огне под крышкой еще 15 минут. При подаче посыпать сверху нарезанным луком.
Овсяный пирог
300 г овсяных хлопьев, 100—150 г муки, яйцо, 8 ст. л. молотых грецких орехов, 6--8 ст. л. меда, 6 ст. л. масла, изюм (по желанию), 1 литр воды, 2 тертых яблока и корица сверху.
Смешать ингредиенты для торта, кроме яблок и корицы. Не удивляйтесь, он выглядит очень тонким. Дать постоять полчаса. Разогрейте духовку. Вылить массу в форму, затем сверху разложить яблоки, посыпать корицей и запекать 30 минут.
