Удивительно сочный, ароматный и свежий – таким должен быть идеальный лимонный пирог. Наши рецепты как раз этому подтверждение. Наслаждайтесь!
Глазурованный лимонный пирог
250 г мягкого сливочного масла, 200 г сахара, 3 ст. л. ванильного сахара, тертая цедра и сок лимона, соль, 4 яйца, 200 г муки, 50 г кукурузного крахмал, 2 ч. л. разрыхлителя, грецкие орехи, 150 г сахарной пудры.
Взбить вместе масло, 200 г сахара, ванильный сахар, цедру лимона и щепотку соли. Вмешать яйца по одному. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель и вмешать постепенно, небольшими порциями.
Форму смазать масло, обсыпать мукой, выложить тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке 175°C примерно 50 минут. Остудить в форме 15 минут.
Вынуть пирог из формы, проткнуть несколько раз деревянной шпажкой и сбрызнуть лимонным соком. Остудить на решетке.
Орехи нарезаем тонкими хлопьями. Обжарить на сухой сковородке и остудить. Для глазури смешайте сахарную пудру и 3 ст. л. лимонного сока. Полить глазурью пирог, сверху разложить грецкие орехи и дать подсохнуть. После пирог готов.
Лимонный кекс с сиропом
400 г сливочного масла, 600 г муки, 2 лимона, 350 + 100 г сахара, ванилин, соль, 8 яиц, разрыхлитель, 150 г сметаны.
Лимоны промойте в горячей воде, обсушите. Натрите на мелкой терке цедру 1 лимона, затем разрежьте пополам и отожмите.
Для теста взбейте миксером 400 г сливочного масла, 350 г сахара, ванильный сахар и щепотку соли, сметану, добавьте цедру лимона. Вбейте яйца по одному. Отдельно смешать 600 г муки и разрыхлитель и вмешать масляно-яичную смесь. Форму для кекса смазать масло, присыпать мукой. Выпекать в горячей духовке 150 °C около 25 минут.
Тем временем нарежьте тонкими ломтиками оставшийся лимон. Вскипятите 100 г сахара, лимонный сок, дольки лимона и 150 мл воды. Потушите 2--3 минуты и отставьте в сторону. Достаньте кекс из духовки. Сразу же полейте половиной сиропа и дайте пропитаться. Затем полейте оставшимся сиропом. Разложите по кексу ломтики лимона. Оставьте полностью остыть.
Лимонно-миндальный пирог с кремом
1 лимон, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, соль, 3 яйца, 200 г муки, разрыхлитель, 200 г молотого миндаля, 200 г жирных сливок (33 %), 1 ч. л. жидкого меда, сахарная пудра.
Лимон вымыть в горячей воде, обсушите. Натереть цедру. Разрезать лимон пополам и выжать сок. Взбить масло, сахар и щепотку соли миксером до получения кремовой массы. Добавить яйца по одному. Смешать муку, разрыхлитель и миндаль. Добавить к смеси лимонный сок и цедру, перемешать, чтобы получилось однородное тесто. Форму тщательно смазать маслом и присыпать мукой. Влить тесто и разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке 1500С около 40 минут. Оставить остывать в форме примерно на 15 минут. Освободите края разъемной формы и осторожно переверните на решетку. Дайте остыть.
Поместить сливки и мед в высокую миску и взбить до кремообразного состояния. Выложить пирог на тарелку, сверху положить крем и присыпать сахарной пудрой.
