Угощайтесь!

Угощайтесь!

Вот и наступил долгожданный витаминный сезон, когда можно начинать лакомиться плодами своего труда. Следом за садовой земляникой (клубникой) созревают основные ягодные культуры: смородина, крыжовник и летняя малина. Наибольшую пользу принесут свежие ягоды, как говорится «с куста». Но, как известно, летний день год кормит, поэтому урожай надо собрать и заготовить на зиму.

Заморозка ягод не только удобный и быстрый способ консервации, в них еще и сохраняются все витамины. Можно замораживать протертое ягодное или фруктовое пюре сразу с добавлением сахара. В этом случае лучше сохраняется вкус и аромат ягод. А если такую смесь поместить в маленькие баночки от йогурта, воткнуть в середину палочки, то после замораживания, вы стане обладателем наивкуснейшего и наинатуральнейшего мороженого.  

Попробуйте еще несколько интересных рецептов:

Очень ароматным получается сырое варенье из крыжовника с апельсином. На 1,5 кг ягод — 1 — 2 апельсина, 2 кг сахара. Крыжовник и апельсин с кожурой (но без косточек) пропустите через мясорубку. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. После того как сахар полностью растворится, разложите по стерильным банкам и поставьте в холодильник.

Необычайно красив и вкусен сок из малины, особенно в смеси с черносмородиновым, яблочным. На 1 л сока потребуется 1 ст. сахарного сиропа (в 1 л воды растворяют 300 г сахара и доводят до кипения).

Маринованная красная смородина: ягоды (россыпью или на веточках) уложите в банку и залейте остывшим маринадом: на 0,6 л воды — 0,5-1 ст. уксуса и 4 ст. сахара.

Засахаренная черная смородина обязательно придется вам по вкусу: 1 ст. сахара растворите в одном яичном белке, добавьте 1 ст. л. лимонного сока и растирайте все добела, пока масса не загустеет. Смородину обваляйте в полученной массе и выложите на блюдо, посыпанное сахаром или пудрой. Подсохшие ягоды хранят в стеклянной таре.

Оригинальны цукаты из вишни: на 0,5 кг ягод — 250 г сахара. Из сахара и небольшого количества воды сварите густой сироп. Положите в него вишню без косточек и оставьте на ночь. Утром сироп слейте, прокипятите, вновь залейте ягоды, охладите. Повторяйте этот процесс несколько раз, пока сахар не покроет вишню кристаллами. Затем плоды слегка подсушите в предварительно хорошо нагретой, но уже остывающей духовке. Храните цукаты в пергаментной бумаге.