Запеканки многим по вкусу, тем более, что это блюдо очень сытное и разнообразное.
С сыром фета
Луковица, 2 зубчика, чеснока, 2-3 ст. л. оливкового масла, 500г мясного фарша, 1 ст. л. томатной пасты, соль, перец, паприка по вкусу, 1 ст. л. тимьяна, 100 мл молока, овощной бульон, творожный крем рикотто, 500 г лапши, 200 г феты.
- Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте масло в сковородке, обжарьте фарш, периодически переворачивая. Добавьте лук, чеснок и тимьян, слегка обжарьте. Затем томатную пасту и продолжайте обжаривать. Приправьте солью, перцем и паприкой по вкусу.
- Тщательно перемешайте фарш с бульоном, доведите до кипения. Добавьте в фарш молоко и творожный крем.
- Всыпьте сырую лапшу в смесь с фаршем и перемешайте. Выложить все в форму и посыпьте сверху сыром. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут.
- Достаньте запеканку, сбрызните 1 ч. л. оливкового масла и посыпьте тимьяном.
С брюссельской капустой
60 г бекона, 450 г брюссельской капусты, соль, перец, мускатный орех, 50 г пармезана, 100 г творожного крема рикотто, 150 г сливок.
- Нарежьте бекон короткими полосками и обжарьте на сковороде без жира до хрустящей корочки.
- Очистите и вымойте брюссельскую капусту. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Слейте воду, дайте остыть и процедите. Разрежьте брюссельскую капусту пополам. Смажьте маслом форму для запекания.
- Натрите сыр на мелкой терке. Взбейте рикотту со сливками. Добавьте половину бекона, приправьте перцем и мускатным орехом по вкусу. Выложите все в форму, сверху брюссельскую капусту. Посыпьте оставшимся беконом и сыром, запекайте в горячей духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
С квашеной капустой
1 кг вареного картофеля, 300 г квашеной капусты, 6 шт. лука шалота, 2 зубчика чеснока, 400 г сливочного масла, 100 мл молока, соль, перец, тертый мускатный орех, 100 г сыра, укроп.
- Отварить картофель, разрезать вдоль пополам. Слейте воду с квашеной капусты. Лук-шалот очистите и нарежьте. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Приготовьте сливочный соус. Разотрите сливочное масло с молоком, чесноком и сыром, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
- Выложите квашеную капусту в форму для запекания. Положите сверху картофель, далее лук-шалот. Залейте запеканку сливочным соусом и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение часа. Выньте запеканку из духовки и подавайте, посыпав укропом.
