Это малоизвестное у нас пищевое растение знакомо многим любителям цветов под названием нигелла или чернушка.
Благодаря изысканным перисторассеченным листьям, махровым цветкам синего, голубого или белого цвета, нигелла в течение всего вегетационного периода сохраняет высокую декоративность. Цветет с июня до сентября. С конца августа созревают и готовы к уборке семена нигеллы – черный тмин. Их используют в качестве пряности более 2000 лет.
Несмотря на то, что нигелла родом из теплых стран, она достаточно холодостойка, хотя и не зимует в наших широтах, неприхотлива, не болеет и не повреждается вредителями.
- Почвы предпочитает легкие, питательные, сухие, нейтральные.
- Место – светлое.
- Нигеллу можно выращивать и в цветнике, и в огороде. Хорошо размножается самосевом.
- Прекрасный медонос.
- Сеять нигеллу лучше свежими семенами осенью (конец сентября - октябрь) или в ранние сроки весной (апрель).
- Излишняя питательность почвы снижает активность цветения - не стоит увлекаться подкормками.
В конце лета начинают созревать семенные коробочки, из которых легко можно получить семена для посева в следующем году. Для этого их срезают, высушивают, отделяют семена, которые затем хранят в бумажных пакетах.
Семена нигеллы обладают инсектицидными свойствами. Собранные в тканевые мешочки и помещенные в шкаф, они станут надежной защитой от моли.
Черный тмин обладает уникальными целебными свойствами:
- уничтожает патогенную микрофлору кишечника, совершенно не раздражая слизистую желудка;
- нормализует артериальное давление у больных гипертонической болезнью, снижая при этом уровень «плохого» холестерина;
- укрепляет память и излечивает мигрень;
- повышает иммунитет и укрепляет организм.
Благодаря своеобразному аромату семена нигеллы широко применяются и в кулинарии:
- добавляют при засолке огурцов, квашении капусты, а также в качестве приправы к любым блюдам. Перед употреблением семена рекомендуют раздавить, можно слегка обжарить их в растительном масле;
- семенами чернушки на Востоке традиционно посыпают лепешки;
- используют семена нигеллы и вместо черного перца. Они, в отличие от перца, не раздражают слизистую желудка.
Вкус семян нигеллы напоминает кунжут с легким оттенком тмина. А эфирное масло обладает приятным малиновым ароматом, используется в парфюмерии.
