Это растение очень похоже на укроп, только более высокое (до 2 м) и раскидистое. У него большие ажурные листья с голубоватым оттенком. Куст настолько декоративен, что его можно выращивать не только в огороде, но и на клумбе. В наших широтах не зимует, культивируется как однолетнее растение.
Посев
Проводят с начала мая до середины июня, семена заделывают на глубину 1,5-2 см. К условиям фенхель не требователен, но лучше растет на легких почвах и на солнечных местах. Семена прорастают на 10-14 день, всходы переносят кратковременные заморозки до минус 8 °C.
Уход
После появления всходов проводят 2-3 подкормки комплексными минеральными удобрениями (нитрофоска, Фертика универсал-2). Обеспечивают регулярный полив.
Для получения корня фенхель надо выращивать в течение двух лет. Для этого ему обеспечивают хорошее укрытие на зиму.
Уборку зелени проводят регулярно в течение лета. Ее сушат в тени, замораживают либо солят. Семена созревают в конце августа - сентябре. Созревшие семена нужно отрясти с растений. Хранят их в сухом теплом месте.
Полезные свойства и применение
Зелень фенхеля имеет слегка сладковато-пряный вкус и своеобразный схожий с анисом аромат. В кулинарии используют собранные до появления цветоносов молодые побеги, которые добавляют в свежем и сушеном виде в салаты, овощные, мясные и рыбные блюда. Цветущие зонтики используют при приготовлении маринадов, добавляют в квашеную капусту. А еще стебли и листья фенхеля увязывают в банные веники.
Корень, выкопанный весной или осенью на второй год жизни, также пригоден в пищу. Его добавляют в салаты, супы, блюда из свинины и рыбы, соусы.
Плоды фенхеля обыкновенного содержат до 6,5 % эфирных масел и до 18 % жирных масел. Молодые побеги содержат флавоноиды, гликозиды, витамины группы В, витамины Е и К, аскорбиновую кислоту, каротин, рутин, минеральные вещества. Не зря это растение называют «укроп аптечный». Настой листьев и плодов рекомендуется при бессоннице, неврастении, угрях, фурункулезе. Из плодов изготавливают «укропную воду», применяемую при коликах и вздутии живота у грудных детей. Эфирное масло из плодов фенхеля обыкновенного входит в состав спазмолитических, противокашлевых, успокоительных, диуретических и противовоспалительных средств.
