Кориандр является «визитной карточкой» бородинского хлеба - благодаря посыпке из семян-шариков его не спутаешь ни с каким другим. Зелень кориандра часто называют кинзой и добавляют в салаты и к мясным блюдам. В огороде кориандр посевной станет отличным союзником моркови, огурцов, капусты, лука или картофеля. Он отпугивает вредных насекомых и привлекает полезных. Кориандр очень хороший ранний медонос. Зелень кориандра придется по вкусу многим домашним животным и птице.
Кориандр (кинза) широко используется в азиатской, восточной и индийской кухне. Семенами приправляют блюда из риса. Добавка всего одного-двух семян кориандра в чай придает ему аромат, схожий с бергамотом. Листья используют в свежем или сушеном виде. Мелко нарезанные, они дают сильный и свежий аромат с легкой горчинкой. Корни кориандра также используются в кулинарии - их измельчают и добавляют в супы.
Кроме того, зелень и семена растения можно использовать для приготовления настоев, обладающих лечебными свойствами. Плоды кориандра богаты эфирными и жирными маслами. Отварами плодов с давних времен лечили воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта и печени, их использовали в качестве желчегонного и лактогонного средства.
Кориандр неприхотлив в уходе, хорошо растет на легких песчаных, хорошо дренированных почвах. Он очень холодостоек, прекрасно цветет и всегда дает хороший урожай семян. Высевать кориандр можно достаточно рано (как и многие другие растения семейства Зонтичные он туго всходит), но прорастут семена при температуре почвы не менее 15 °C. Время прорастания варьируется от 2 до 3 недель. При затяжной весне посев можно провести под укрытие, начиная с апреля.
Сейте семена с расстоянием между рядами около 30 см, после присыпьте небольшим слоем почвы и слегка утрамбуйте. Поливайте мелким дождеванием и следите, чтобы почва оставалась влажной до появления всходов, т. е. примерно в течение 15 дней. Когда у растений будет 4-5 листьев, проредите их, оставляя одно растение через каждые 20 см.
Кориандр можно выращивать в горшке
На дно горшка диаметром 20-40 см положите дренаж, поверх - старую поролоновую губку для мытья посуды или мочалку (для удержания влаги), после этого заполните горшок легким рыхлым грунтом. Полейте и дождитесь, пока грунт немного осядет, досыпьте необходимое количество и еще раз увлажните. Посадите несколько семян в горшок на глубину около 1 см. Когда появятся листья, оставьте 2 или 3 сеянца. Поставьте горшок на солнце и защитите от ветра, регулярно поливайте.
В зависимости от даты посадки свежую зелень кориандра можно будет собирать с конца июля по сентябрь. Семена кориандра поспевают в конце лета или начале осени. Для их сбора надо срезать стебли и подвесить их на сушку под крышу в проветриваемом месте. После полного высыхания соберите семена, встряхнув соцветия над чистой тканью или смяв зонтики в руках.
***
Молотые семена кориандра - идеальная добавка для мясного фарша.
***
