Клюква - необыкновенная ягода. Достаточно подумать о ней, как начинается выделение слюны. Не случайно клюквенные напитки используют для возбуждения аппетита и для повышения жизненного тонуса у тяжелобольных.
Наличие в плодах клюквы сложного и богатого комплекса биологически активных веществ создало ей репутацию исключительно важного пищевого продукта и незаменимого лечебно-профилактического средства в народной и научной медицине. В ягодах клюквы содержатся сахара, органические кислоты, пектиновые вещества, витамины и др. Пектины способны образовывать нерастворимые комплексные соединения со многими металлами: кальцием, стронцием, кобальтом, свинцом и др., которые практически не усваиваются и выводятся из организма. Для пектинов характерны и антибактериальные свойства, благодаря чему они используются при лечении заболеваний пищеварительного тракта.
Читайте также: Целебные ягоды рябины
По количеству витамина C ягоды клюквы сравнимы с апельсинами, лимонами и грейпфрутами. Его содержание колеблется от 45 до 77 мг на 100 г свежих ягод. Но особое значение имеет не само богатство клюквы витамином С, а способность ягод оставаться свежими в течение длительного времени и не терять свою витаминную ценность. Кроме витамина C в ягодах клюквы содержатся тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота (B5), пиридоксин (B6), никотиновая кислота. Плоды клюквы содержат и такое биологически активное соединение как бетаин, с присутствием которого связывают их противоязвенное действие, ограждение организма от жирового перерождения печени, снижение содержания холестерина в крови и др.
***
Клюква содержит сахара, органические кислоты, пектиновые вещества, витамины и др.
***
Благодаря высокой биологической ценности ягод, рекомендуется их применение при различных простудных и инфекционных заболеваниях, в том числе вирусных. Она оказывает укрепляющее, иммунностимулирующее, а также жаропонижающее действия. Клюква благотворно действует в случаях нарушения обмена веществ, при спазмах сосудов и гипертонической болезни, при некоторых заболеваниях пищеварительных органов.
А конфеты из клюквы – вкусные, полезные и легко готовятся:
1 кг клюквы, 1 стакан сахарной пудры, 2 яичных белка, 0,5 ст. л. лимонного сока.
Белки растереть с сахарной пудрой до побеления, влить лимонный сок и мешать до загустения. Ягоды обвалять в полученной массе, посыпать сахарной пудрой, разложить на блюдо, смазанное жиром, дать подсохнуть и сложить в банку.
Потребляются не только ягоды, но и листья этого растения. Чай из листьев клюквы тонизирует и дезинфицирует. А из ягод можно делать сок, перетирать с сахаром или медом, заливать водой и ставить в холодное место или замораживать. Ягоды клюквы могут пролежать в морозилке до следующей осени и не потерять своих полезных свойств. Можно даже просто залить клюкву водой, и она продолжительное время сохранится в темном прохладном месте.
