Издавна плоды рябины собирали и сушили, применяли в лечебных целях как поливитаминное, каротиносодержащее, мочегонное и кровоостанавливающее средство.
Спелые плоды рябины красной содержат витамины (С, А, Р и др.), аминокислоты, дубильные и пектиновые вещества, сорбит, который назначают больным диабетом вместо сахара, эфирные масла, микроэлементы.
Народная медицина рекомендует употреблять ягоды рябины при подагре, глаукоме, коклюше, гастрите. Регулярное включение рябины в рацион снижает уровень холестерина в крови и оздоравливает печень.
При авитаминозе, анемии, после тяжелых болезней в качестве общеукрепляющего средства можно использовать настой:
2 ч. л. ягод залить 1 ст. кипятка, настоять 2-3 часа, добавить по вкусу мед или сахар.
Сиропом на основе ягод рябины лечат ревматизм, мочекаменную болезнь. Сок способствует быстрому затягиванию ран, лечению язв.
Сорбиновая кислота, содержащаяся в плодах, часто используется как консервант пищевых продуктов. Поэтому в соке рябины можно консервировать любые ягоды и фрукты без стерилизации и добавления сахара.
Сырые плоды (сортовые или обычные) можно употреблять после промораживания, также их можно использовать для приготовления повидла, пастилы, напитков, наливок.
Рецепт для вас
Созревшие или слегка примороженные плоды очистить от плодоножек, промыть, бланшировать 2-5 мин. в кипящем 3 % растворе поваренной соли, затем промыть в холодной воде и протереть через сито или дуршлаг. Полученное пюре смешать с сахаром 1:1, простерилизовать в стеклянных банках при 95 °С и закатать.
