Начинающим виноградарям надо запомнить, что плодовая древесина у винограда - это прошлогодние побеги с четко различимыми глазками. Если кусты не обрезать, то они быстро загущаются, образуя много тонких, плохо вызревающих побегов.
Ягоды завязываются слабо, мельчают. Но при слишком сильной обрезке можно остаться вовсе без урожая.
Осенью обрезку можно начинать только спустя 15 – 20 дней после опадения листьев, так как до этого времени наблюдается активный отток питательных веществ из однолетних побегов в многолетние части куста и корни. Основная масса накопленных в листьях углеводов откладывается в многолетних частях куста до середины октября, а в корнях - до середины ноября.
Необрезанные кусты более устойчивы к низким температурам, а после обрезки они становятся уязвимы и могут повреждаться морозом.
Обрезку начинают с наиболее холодостойких сортов (Августин, Восторг, Молдова и др.). Приступают с конца ноября и проводят формирование кустов в течение всей зимы, за исключением морозных дней. При понижении температуры до минус 3 – 5 °С обрезка не проводится из-за хрупкости лозы.
Формировать виноградные кусты надо в соответствии с почвенно-климатическими условиями места выращивания.
Обычно неукрывной виноград формируют в виде двуплечего кордона - такая формировка достаточно проста. Регулируя длину рукавов, можно с легкостью вписать куст в отведенное ему на шпалере место, стараясь, чтобы не было изреженности и загущения.
Нанесение виноградному кусту ран, вмешательство в его развитие ослабляет растение, снижая его устойчивость против различных неблагоприятных факторов.
Минимизировать неблагоприятные последствия от формировки растения позволяет обрезка винограда на плодовое звено (оно состоит из сучка замещения и побега плодоношения).
Оставляемые при обрезке побеги должны быть:
- без повреждений и признаков болезней;
- хорошо вызревшие;
- средней толщины (с карандаш – для взрослых кустов, тоньше - для молодых), т.к. слишком толстые имеют длинные междоузлия, рыхлую древесину и слаборазвитые почки, а тонкие содержат малый объем запаса питательных веществ.
Правильно обрезанный виноград имеет по 8-12 глазков на каждый квадратный метр, занимаемый кустом. Не обязательно подсчитывать количество глазков при обрезке. Режут ориентировочно, на глаз, оставляя небольшой запас.
